Umami

Продукты: Баклажан - 1 шт Перец болгарский - 1 шт Помидор - 1 шт Кинза - 4 веточки Уксус бальзамический - 1 ч.л. Масло растительное - 2 ч.л. Соль - щепотка Сахар - большая щепотка Чиабата или зерновая булочка с воздушным и плотным тестом  Приготовление: Баклажан и перец запечь в духовке нагретой до 200 градусов, в течении 30 минут. Помидор бланшировать, снять кожицу, разрезать пополам, удалить семена, мякоть порезать средним кубиком, положить в мисочку, посолить, посыпать сахаром. С запеченных овощей снять кожицу. Сердцевину перца и семена из баклажана удалить. Мякоть овощей нарезать средним кубиком. Положить к помидору, добавить уксус, масло и мелко нарубленную кинзу, перемешать. Подавать на подсушенной чиабате. Приятного аппетита! Время:  30 мин на запекание; 15 мин на готовку; Секретики: Сок вытекающий из перца можно слить к помидору.  Вкусно добавить парочку кедровых орешков и заправить ароматным не рафинированным ...

Эксперимент: Приготовить два супа Минестроне, один по рецепту из книги 1996 года, второй по сборным современным рецептам.  Зачем: засечь время и проследить процесс приготовления, сравнить вкусы. Готовлю в двух разных кастрюлях. Продукты делю пополам. Продукты на 4 порции: Картофель -2 шт Морковь - 1 шт Лук репчатый - 1 шт Капуста цветная - 1/2 от маленькой Стебель сельдерея - 1 шт Перец болгарский - 1 шт Кабачок - 1 маленький Баклажан - 1 маленький Капуста белокочанная - 1/4 часть от маленькой Помидор  - 2 шт Чеснок - 2 зубчика Тимьян, розмарин, шалфей, петрушка, укроп - по чуть-чуть Лавровый лист - 1 маленький Соль, перец Масло оливковое рафинированное 2 ст.л. Приготовление: Продукты разделила на две равные порции. Цветную капусту разбираем на соцветия. С помидора снимаем кожу. Овощи моем, чистим, режем одинаковыми кубиками. Белокочанную капусту режем тонкой соломкой. Петрушку и укроп мелко рубим. Вариант №1 из к...