Umami

Продукты: Спаржа свежая - 10 веточек Клубника свежая - 5 шт крупных Базилик зеленый - 2 листочка Бальзамический соус - 2 ч.л. Приготовление: Помыть клубнику, нарезать кубиком. Листочки базилика помыть, обсушить, нарезать соломкой. Смешать клубнику с базиликом и чайной ложкой бальзамического соуса. Спаржу помыть, срезать твердую нижнюю часть, при необходимости снять тонкий слой кожицы. бланшировать в подсоленой воде, остудить в ледяной. Выложить спаржу на тарелку, сверху положить клубничную смесь вместе с выделившимся соком. Полить оставшимся бальзамическим соусом. Приятного аппетита! Время: 10 мин Секретики: Молодые ростки спаржи можно не чистить. Бланширование - кратковременная обработка кипятком.  Вариант I - опустить в кипящую воду на некоторое время. От 10 до 45 секунд.   Вариант II - поливать кипятком до одной минуты.  Остужаем в ледяной воде для прекращения процесса приготовления.  Люблю, целую Ваша Юля ...

Продукты: Смесь салатных листьев - 1 уп Авокадо - 1шт Киви - 2 шт Огурец - 1 большой или 2 средних Соль, перец, масло растительное Приготовление: Листья помыть обсушить, выложить в саланицу. Авокадо разделить пополам, вынуть косточку, снять кожуру. Киви почистить. Огурец помыть. Всё нарезаем кубиком, выкладываем в салатницу на листья, солим, перчим, поливаем маслом, перемешиваем. Приятного аппетита! Время: 10 мин Люблю, целую Ваша Юля

Продукты: Для бульона: Бедро куриное - 1шт Морковка маленькая -  1 шт Лук репчатый маленький - 1 шт Стебельки укропа - от пучка в 20 гр  Вода - 2,5-3л Соль - 0,5 ч.л. Для подачи: Укроп зелень нарубить - от пучка в 20 гр, положить сколько нравится  Яйцо сваренное вкрутую -  1 шт Лимон - 1 тонкий кружок Приготовление: В кастрюлю налить воду, положить куриное бедро, мытую морковь, луковицу очищенную от шелухи и стебельки укропа. Поставить на плиту на большой огонь, довести до кипения,  посолить и уменьшить огонь.  После того как посолили - поднимется "шум", его надо снять ситечком с мелкой сеткой.  Варить на меньше среднего огне 40 минут. Выключить. Лук и стебли укропа вынуть и выбросить. Если любите вареную морковку - оставьте для бульона. Если нет - выбрасывайте. Приятного аппетита! Время: 1 час Секретики: - можно готовить и без овощей; -  из одного бедра бульон получается мягкий и не си...

Продукты: Дыня - 200 гр Фета - 50 гр Руккола - пучок Ежевика кислая - 7-10 шт Масло оливковое - 1 ч.л. Приготовление:  Рукколу, ежевику помыть обсушить. Дыню и фету порезать кусочками. Сложить все в салатницу, полить маслом, перемешать, подавать. Приятного аппетита! Время: 10 мин Люблю, целую Ваша Юля

Продукты: Голень куриная - 3 шт Оливки без косточки в маринаде - 1 дойпак  Вода питьевая - 100 мл Приготовление: Нагреть духовку до 200 градусов.  Голень, помыть положить в глубокий сотейник, туда выложить оливки вместе с маринадом, добавить воду. Поставить сотейник в духовку на 30 мин.  Приятного аппетита! Время: 35 мин Секретики: Курица набирает вкус оливок и становится очень нежной, оливки набирают вкус курицы и нам не понравились.  Очень вкусно и горячая и холодная, хорошо сочетается с салатом "Битые огурцы" Люблю, целую Ваша Юля

Продукты: Базилик - 1 большой пучок Кедровые орешки чищенные - 100 гр Оливковое масло - 250 мл Пармезан мелко натертый - 50 гр Приготовление: Базилик помыть, обсушить, снять листочки, веточки не использую. Положить все продукты в блендер и перебить. Разложить полученный соус в чистые баночки, хранить в холодильнике.  Приятного аппетита! Время: 10 мин Секретики: Pestare, по итальянски - бить, толочь Родиной считается северный регион Лигурия, город Генуя. Существуе тстарый кулинарный термин Песто по-генуэзски. В Италии в соус добавляют орешки Пинии - итальянской сосны, вечнозеленого дерева семейства сосновых. Из-за насыщенного вкуса соус расходуется медленно. Его добавляют к макаронным изделиям, пицце, супам пюре из томатов, намазывают на хлеб. В своей практике встречала такой соус сделанный из рукколы было вкусно. Люблю, целую Ваша Юля

Продукты: Кукуруза в початке 1 шт Молоко - 1/2 стакана Вода питьевая  - 1/2 стакана Чили - 1/4 часть Соль, сахар - щепотка Масло сливочное - 5 гр Приготовление: Кукурузу помыть, очистить от листьев и волокон, обрезать зерна. Чили нарезать кольцами. В сотейник налить воду, положить зерна кукурузы, посолить, посахарить и поставить варить на средний огонь. Когда зернышки будут al dente, добавить молоко и чили. Дать закипеть, уменьшить огонь, попробовать, возможно досолить. Варить до готовности кукурузы. Приятного аппетита! Время: от 20 до 30 минут Секретики: Время готовки зависит от сорта кукурузы. Если вам попалась не очень вкусная кукуруза, добавьте в воду побольше сахара. Суп можно варить просто на молоке и даже на сливках, тогда его надо постоянно помешивать и следить чтобы молоко не убежало. Люблю, целую Ваша Юля

Продукты: Яйцо сырое - 1 шт Мука - 1 ч.л. Сухой бульон "Даши" - 0,5 ч.л. или Соевый соус - 1 ч.л. Капуста мелко нашинкованная - 2 ст.л. Масло растительное - 1 дес.л. Стружка тунца "кациобуси" - 2 ч.л. Зеленый лук мелко нарезанное  1 перо Приготовление: Яйцо помыть, обсушить, разбить в мисочку, взбить с мукой и смесью "Даши" или соевым соусом.  Поставить нагревать сковороду с маслом. Добавить к яичной смеси нашинкованную капусту, перемешать. Выложить на горячую сковороду большим блином. Уменьшить огонь. Припечь с одной стороны, перевернуть и припечь с другой.  Выложить омлет на тарелку, посыпать стружкой тунца и зеленым луком. Приятного аппетита! Время: 15 минут Секретики: Окономияки  -  фаст-фуд, уличная еда в Японии. В каждой префектуре свой вариант приготовления. Вниз омлета добавляют и прижаривают лапшу, рыбу, мясо. При подаче поливают загущенным соевым соусом и японским майонезом. Часто называют японской...

Продукты:  Телячья голяшка - 500 гр Луковица - 1 большая Чеснок - 5 зубчиков Морковь - 2 средних Кабачок - 2 средних или 1 большой Помидор -  3 крупных Соль, перец - 0,5 ч.л. Тимьян, розмарин - по 0,5 веточки Вода питьевая - 1 стакан Петрушка - 3 веточки Посуда:  Глубокая кастрюля с термоустойчивой крышкой. Приготовление:  Мясо помыть, обсушить, посолить и поперчить. Овощи помыть, обсушить.  Лук, морковь, чеснок почистить и нарезать кольцами. Кабачок и помидоры порезать крупными кубиками. На дно кастрюли положить лук, морковь, чеснок, тимьян, розмарин. Сверху положить мясо. Вокруг мяса уложить кабачки и помидоры, добавить воду. Закрыть крышкой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать 40 минут.  При подаче посыпать петрушкой. Приятного аппетита! Время: 15 мин на подготовку; 40 минут на запекание. Секретики: Оссобуко - традиционное блюдо северного итальянского региона Ломбардия, буквальн...

Продукты: Смородина - 0,5 кг Сахарная пудра - 75 гр Сок лимона - 1 ст.л. Яичный белок - 3 шт Приготовление: Смородину помыть, обсушить, взбить в блендере с сахарной пудрой и лимонным соком. Белки взбить в стойкую пену. Ввести смородину в белки. Аккуратно перемешать до однородности.  Выложить с форму, поставить замораживаться. Приятного аппетита! Время:  15 минут на приготовление   12 часов на заморозку  Секретики: 3х беков на пол килограмма ягод достаточно, для того чтобы не перемешивать сорбет каждые 40 минут и масса замерзала воздушной. Люблю, целую Ваша Юля

Продукты: Помидор спелый -  3 шт Вода питьевая - 1,5 стакана Соль - щепотка Сахар - две щепотки Приготовление: Воду поставить на огонь в небольшой кастрюльке и довести до кипения. Помидоры помыть, обсушить, надрезать неглубоко сверху крест на крест, окунуть в кипяток на 3 минуты. Вынуть, остудить в холодной воде, снять кожуру. Очищенные помидоры нарезать крупным кубиком и вернуть в кипящую воду. Добавить соль и сахар. Проварить 5-7 минут. Перебить блендером.  Приятного аппетита! Время: 15 мин Секретики: Рецепт базовый, добавляя разные специи, приправы и пряности, можно радовать себя новыми вкусами.  Например: - Чили перец; - Чеснок, имбирь, чили перец; - Чеснок, базилик, чайная ложка оливкового масла; - Тимьян, розмарин; - Добавить сыр Бри в суп при подаче; - Сухарики из белого хлеба с любимыми специями; - Вместо соли использовать соевый соус; - Добавить в готовый суп ложку сливок или сметаны. Процесс, проведённый с по...

Продукты: Помидор мясистый - 3 шт крупных Лук ялтинский - 1 шт Соль, перец - по щепотке Сумах - 1 ч.л. без горки Масло растительное - 1 ст.л. Приготовление: Помидоры помыть, обсушить, нарезать крупными дольками. Лук помыть, почистить, порезать тонкими полукольцами, присыпать половиной сумаха и помять. Сложить все в салатницу, посолить, поперчить, посыпать сумахом, полить маслом и перемешать. Приятного аппетита! Время: 10 мин Секретики: Сумах -  кислая пряность , используется в восточной кухне, заменяет лимон и уксус, придает блюдам рубиновый оттенок .  Такой салат отлично сочетается с мясом.  Люблю, целую Ваша Юля

Продукты: Для соуса: Масло растительное - 2 ст.л. Уксус бальзамический - 1 ст.л. Мед - 1 ч.л. Соль - 1/4 ч.л. Для салата: Яблоко среднего размера - 1 шт Морковка среднего размера - 1 шт Стебель сельдерея - 1 шт Зелень петрушка или кинза - 2 веточки Приготовление: Смешать масло, уксус, мёд и соль. Соус загустеет. Отставить. Овощи, фрукты и зелень помыть, обсушить. Морковь почистить, из яблока вынуть серединку, из веточки сельдерея удалить волокна. Всё порезать тонкой соломкой. Зелень мелко нарубить.  Положить в глубокую салатницу смешать с соусом, перемешать. Подавать. Приятного аппетита! Время: 10 мин Варианты: Добавить свежую свеклу, так же порезанную тонкой соломкой. Добавить тыквенные или подсолнечные семечки. Увеличить кол-во зелени. Секретики: Существует соус в котором жидкая часть увеличена и в него входят все базовые составляющие перебитые в блендере. Бальзамический уксус можно заменить лимоном. Люблю, целую Ваша Юля

Продукты: Огурец свежий среднего размера - 2 шт Кунжут белый - 1 ст.л. Лимонный сок или рисовый уксус - 1 дес.л. Растительное масло - 1 ч.л. Соль - щепотка Приготовление: Белый кунжут обжарить на сухой сковородке до румяности. Огурцы помыть, обсушить, нарезать тонкой соломкой или потереть на "корейской" терке, выложить в салатник, присыпать кунжутом, полить лимонным соком и маслом, присолить, перемешать. Приятного аппетита! Время: 5 минут Секретики: В оригинальном рецепте добавляют отварную, охлажденную свинину, порезанную соломкой. Соль можно заменить на соевый соус. Вкусно, когда огурцы из холодильника. В советской книге о "Вкусной и здоровой пище" есть похожий рецепт - огурец+обычный уксус+ масло+зелень+соль. Люблю, целую Ваша Юля

Продукты: Бедро куриное - 1 шт Огурец свежий - 1 шт до 100 грамм Кешью - 25 грамм Соевый соус - 2 ст.л. Вода питьевая - 100 мл Крахмал картофельный - 1/2 ч.л. Приготовление: Бедро помыть, обсушить, снять кожу, вынуть кости, мякоть порезать на средние кубики. Поставить сковороду без масла нагреваться.  Кожу порезать соломкой, выложить на разогретую сковороду, уменьшить огонь вполовину, вытопить из кожи жир. Вынуть шкварки из сковороды и выбросить, положить порезанное бедро, перемешать, дать прихватиться со всех сторон. Высыпать к курице кешью, добавить соевый соус, перемешать. Огурец помыть, обсушить, порезать кубиками, добавить на сковороду к курице и орехам. Крахмал развести в питьевой воде, увеличить огонь, ввести к курице и помешивая довести до кипения. Уменьшить огонь на минимум, потомить 3 минуты. Приятного аппетита! Время: 20 мин Секретики: Чтобы кожа не "стреляла" когда вытапливается жир, ее нужно обсушить. Нарезан...

Продукты: Зеленый горошек шоковой заморозки - половина 400 граммовой пачки Мята 2 веточки Вода питьевая - 2 стакана Соль - щепотка Сливки или сметана - 1 ч.л. Приготовление: Мяту помыть, обсушить, снять листочки. Поставить кастрюлю с водой на большой огонь, высыпать в нее горошек, положить листочки мяты, посолить, дать закипеть. Уменьшить огонь до среднего и варить 10-12 минут.  Снять с огня.  Взбить блендером в гладкое пюре.  Вылить в тарелку, украсить сливками или сметаной.  Приятного аппетита! Время: 15 минут Секретики: Горошек шоковой заморозки обычно сладковатый на вкус. В сезон использую свежий горошек. Суп очень вкусный, когда остыл.  Люблю, целую Ваша Юля

Продукты: Спагетти - 1/3 часть 400 граммовой упаковки  Авокадо - 1 шт Помидоры - 1 шт до 100 грамм Лимонный сок - 1 ч.л. Базилик - 1 веточка Соль - 1 ч.л. в воду для спагетти и щепотка для авокадо Перец - щепотка Приготовление: Поставить нагреваться воду и сварить спагетти как указано в инструкции на упаковке.  Авокадо помыть, обсушить, разрезать пополам, вынуть косточку, почистить, размять вилкой в мисочке в однородную массу, добавить сок лимона, соль, перец, перемешать. Помидор помыть, обсушить, порезать на ломтики среднего размера. Базилик помыть, обсушить, снять листики, порезать их тонко и мелко. Спагетти смешать с пюре авокадо и помидорами, посыпать сверху базиликом. Приятного аппетита! Время: 15 минут Секретики:  Если авокадо твердоват - пюре можно сделать в блендере. Лимонный сок можно заменить винным или бальзамическим уксусом. В пюре из авокадо можно добавить зубчик чеснока, натертый на мелкой терке. Можно зам...

Продукты: Руккола - 1 пучок Помидоры черри - 7-10 штук Масло растительное - 3 ч.л. Соль - шепоточка Приготовление: Рукколу помыть, обсушить, положить в салатницу. Помидоры помыть, обсушить, разрезать пополам, положить к рукколе. Полить маслом, перемешать, присолить. Приятного аппетита! Время: 3 минуты Секретики: Вкусно с оливковым не рафинированным маслом Разнообразить базовый вкус салата можно, если: - вместо соли потереть пармезан, совсем немного - добавить кедровые орешки - положить коктейльные креветки Или все сразу, тогда получится бомбически вкусный, изысканный салат для романтического вечера. Люблю, целую Ваша Юля

Продукты: Творог  - 200 грамм  Помидор - 1 шт до 75 грамм Огурец - 1 шт до 75 грамм Соль, перец - щепотка Укроп, петрушка, базилик - по 2 веточки Сметана или майонез, или жирные сливки - 1 ст.л.  Хлеб - несколько кусочков Приготовление: Хлеб подсушить в тостере.  Овощи помыть, обсушить, нарезать мелким кубиком, выложить в мисочку, посолить, поперчить, перемешать. Зелень помыть, обсушить, снять листочки, мелко их нарубить, положить к овощам. В мисочку с овощами и зеленью положить творог, заправку по желанию, хорошо перемешать. Приятного аппетита! Время: 7 минут Секретики: Базилик придает салату свежую нотку. Чем больше зелени - тем вкуснее.   Если вам не надо никуда идти - добавьте в салат мелко нарезанный зубчик чеснока. Жирный творог можно не заправлять, просто подождите, пока присоленные овощи пустят сок. Иногда, вместо заправки, добавляю десертную ложку соевого соуса. Кушать такой салат необходимо с...

Продукты: Яйца куриные - 2 шт Молоко - 1 ст.л. Сыр твердый плавкий - небольшой кусочек Масло растительное - 1 ст.л. Масло сливочное -  1ч.л. Соль - щепотка Приготовление: Поставить нагревать сковороду на минимальный огонь. Яйца помыть, обсушить, взбить с молоком и солью в однородную массу.  Увеличить огонь под сковородой, положить сливочное масло, вылить яичную смесь, сверху равномерно натереть сыр на мелкой терке. Уменьшить огонь до среднего. Лопаткой постоянно перемешивать омлет на сковородке, до тех пор, пока яичная масса не прихватиться вся и перестанет быть жидкой. Выключить огонь. Выложить скрамбл на тарелку. Приятного аппетита! Время: 5 минут на всё. Секретики: Если нет молока - добавьте толовую ложку питьевой воды. Сыр добавлять не обязательно. Вкусно с подсушенным хлебом, свежими огурцами и кофеечком на завтрак. Люблю, целую Ваша Юля