Umami

Продукты на одну порцию плотного завтрака: Масло растительное – 2 ст.л Бекон или копченая грудинка – 2-3 длинных кусочка или 4-5 коротких Яйцо – 1 шт Соль, перец - по вкусу Сосиска – 1 шт В данном случае нам нужна сосиска с сырым мясным фаршем внутри, в натуральной оболочке, например - мюнхенские, нюрнбергские. Такие сосиски у нас обычно продают, называя – «для гриля». Шампиньоны – 2 крупных или 2 средних, или 4 мелких Помидор – 1 среднего размера или 3 мелких Фасоль консервированная – 2 ст.л. Хлеб белый или тостовый – 2 кусочка Рукола – 10-15 листочков Подготовка: Яйцо помыть, обсушить, разбить в пиалу Бекон отделить на отдельные полосы Или Грудинку нарезать на тонкие кусочки Грибы помыть, обсушить. Если грибы крупные, отрезать ножку, жарить только шляпку. Если средние и плотные разрезать пополам. Мелкие не резать. Помидор помыть, обсушить, разрезать пополам Консервированную фасоль открыть Хлеб подсушить в тос...

Как варить яйца тут . Все маринады рассчитаны на 5 куриных яиц Маринад №1 Свекольный Свекла маленькая -1 штука – почистить, разрезать на дольки. Соль – 1 ст.л Сахар – 1 ч.л Вода – 250 мл Уксус яблочный – 25 мл Лавровый лист – 1 шт Гвоздика – 2 шт Душистый перец – 1 шт Маринад №2 Японский: Соевый соус - 100 мл Мирин - 75 мл Сахар – 1 ст.л Вода – 150 мл Приготовление: Состав маринада №1 или №2 смешать в кастрюле. Поставить на огонь. Закипятить. Отвареные и очищеные яйца залить горячим маринадом, он должен покрыть яйца полностью. Подождать пока остынет. Переложить с маринадом в банку/судочек, накрыть крышкой. Поставить в холодильник. Маринад №3 Китайский «Мраморные яйца» Черный чай – 3 ст.л с горкой Вода - не меньше литра Соевый соус – 100 мл Бадьян – 1 звездочка Корица – 1 палочка Соль – 2 ч.л Приготовление: Такие яйца немного заморочливее в приготовлении. Их сначала надо сварить всмятку, остудить, аккуратно побить скорлупу...

Перед тем как варить яйца их необходимо проверить на трещины и  аккуратно помыть от загрязнений. Мыть лучше под проточной водой с помощью грубой губки. Вид отварного яйца зависит от времени   кипения воды в кастрюле с   ним. Приготовление: В кастрюлю положить  яйцо, налить холодную воду. Воды по количеству должно быть  налито так, чтобы сверху на  яйцо можно было в столбик поставить еще два яйца и последнее будет касаться края воды. То есть воды должно быть много.  Поставить   кастрюлю на большой огонь, дать воде  с яцом закипеть, засечь время. Уменьшить огонь на средний, так, чтобы кипение не было бурным. Три (3) минуты для яйца всмятку Пять (5) минут для яйца в мешочек Семь (7) минут для яйца вкрутую По истечению нужного времени, снять кастрюлю с огня, слить горячую воду и поставить в раковину под проточную холодную воду.   Такой способ как бы «консервирует» кипение - пока остывает поверхность, внутри ...

Из этого набора получается 9 больших порций  Продукты: Для бульона, на 5 литров Кости свинные, например хребет - 500 грамм Кости куриные, остов - 500 грамм Лук репчатый крупный - 1 шт Морковь крупная - 1шт Соль - 1 ч.л. Для свинины Тясю Мякоть свинины - 700 грамм Вода - 1,5 л Саке - 100 мл Соевый соус - 200 мл Имбирь - 5 см Чили перец - 1 шт Чеснок - 5 зубчиков Зеленый лук - 3 веточки Растительное масло - 1 ст.л. Для лапши Мука - около 2 ст + сколько возьмет Яйца - 2 шт Вода - 70 мл Сода - на кончике ножа Соль - 3 гр Для яиц Яйца - 9 шт Соевый соус - 150 мл Мирин - 75 мл Сахар - 50 гр Саке - 75 мл Вода - 150 мл Нори - 1 лист - разрезать на 4 части Приготовление: Бульон  - кости поставить варить в двух разных кастрюлях. Дать закипеть, снять шум, проварить пять минут. Воду слить, кости помыть, обсушить, сложить в одну кастрюлю. Залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения, снять ...