Umami

Продукты: Нут - 0,5 кг Вода питьевая - 3 л Петрушка - 4 стебля Кинза - 5 стеблей Чеснок - 5 зубчиков Лук - 1 большая Соль 1 ч.л. Сахар - 2 ч.л. Кориандр семена - 2 ч.л. Зира - 2 ч.л. Перец черный и острый по 2 ч.л. Растительное масло для жарки во фритюре - 1 л Приготовление Н ут промыть и замочить в холодной воде на 12 часов, за это время он набухнет в два-три раза и станет мягким. Воду слить через сито, дать ей хорошо стечь. Л ук и чеснок почистить, порезать крупно. Кинзу и петрушку помыть, снять листики. С емена кориандра, зиру и перцы растереть в ступке в порошок. П рекрутить нут через мясорубку с овощами, листиками зелени и специями. С мешать все в однородную массу. Попробовать. Если надо довести до вкуса пряностями и специями. Если масса сухая добавить 1-2 ст.л. воды. Н акрутить шарики размером с мячик для пин-понга. П оставить нагревать растительное масло. О бжарить каждый шарик во фритюре, выложить на  бумажную салфетку, чтобы впитать лишнее масло. ...

Продукты на 40 небольших, размером с мячик для пин-понга, тефтелек: Филе куриное 0,5 кг Бедра куриные 0,5 кг Луковица большая 1 шт Петрушка 5 веточек Чеснок 2 зубчика  Миндаль 40 шт Растительное масло для обжарки Соль, сахар, перец  Для соуса: Помидор свежий 1 крупный Луковица маленькая 1 шт Томатная паста 3 ст л Питьевая вода 2 стакана Растительное масло Соль, сахар, перец  Приготовление: С бедер снять кожу и вынуть кости. Лук, чеснок почистить. Нарезать продукты произвольно и перекрутить на мясорубке.  Мелко нарезать петрушку добавить в фарш. Посолить, поперчить, вымешать, поставить в холодильник на 30 мин. Залить миндальные орешки горячей водой. Подождать пару минут. Снять кожуру слегка надавив, орешек выскользнет сам. С помидора снять кожицу. Для этого надрезать его сверху крест на крест и обдать кипятком, а после, холодной водой. Нарезать средним кубиком. Лук почистить, нарезать мелким кубиком. Припустить...