Umami

Продукты: Спаржа свежая - 10 веточек Клубника свежая - 5 шт крупных Базилик зеленый - 2 листочка Бальзамический соус - 2 ч.л. Приготовление: Помыть клубнику, нарезать кубиком. Листочки базилика помыть, обсушить, нарезать соломкой. Смешать клубнику с базиликом и чайной ложкой бальзамического соуса. Спаржу помыть, срезать твердую нижнюю часть, при необходимости снять тонкий слой кожицы. бланшировать в подсоленой воде, остудить в ледяной. Выложить спаржу на тарелку, сверху положить клубничную смесь вместе с выделившимся соком. Полить оставшимся бальзамическим соусом. Приятного аппетита! Время: 10 мин Секретики: Молодые ростки спаржи можно не чистить. Бланширование - кратковременная обработка кипятком.  Вариант I - опустить в кипящую воду на некоторое время. От 10 до 45 секунд.   Вариант II - поливать кипятком до одной минуты.  Остужаем в ледяной воде для прекращения процесса приготовления.  Люблю, целую Ваша Юля ...

Продукты: Лепестки не ядовитых цветов - 1 стакан Сахар -  максимум 1 ст.л.  Лимонный сок - 1 ст.л. Приготовление: Отделяем лепестки от цветоложа, по возможности взвешиваем. Сахар используем 1 к 1. Готовим в два этапа. 1. Не большими порциями перетираем лепестки с сахаром в ступке. В готовую смесь добавляем сок лимона, перемешиваем, укладываем в чистую эмалированную, стеклянную или из нержавейки мисочку.  2. Стерилизуем конфитюр на водяной бане.  Для этого используем кастрюлю чуть меньшего диаметра чем мисочка. Кастрюлю с водой ставим на плиту, на средний огонь, сверху на кастрюлю ставим мисочку и прогреваем конфитюр  до полного растворения сахара. Снимаем с огня. Даем остыть, перекладываем в чистую банку с крышкой. Храним в холодильнике. Приятного аппетита! Время:  Около 1,5 часов - перебрать, перетереть, прогреть, остудить. Секретики: Сахар сразу весь не растворяется. Смесь можно не прогревать, а сразу  положи...

Продукты: Огурец – 1 большой Тунец консервированный  - 1 банка Укроп для украшения -  1 веточка Авокадо для украшения – 1 долька Сок из лимона – 1 ч.л. максимум Соль, перец. Приготовление:⠀ Из консервы слить жидкость, попробовать. Посолить, поперчить и полить соком лимона по вкусу. Огурец помыть, порезать  на одинаковые ровные, широкие круги.  Из каждого круга вынуть часть мякоти.  В получившиеся огуречные чашечки положить консервированный тунец, украсить авокадо и укропом.                                                                                                                                         ...

Продукты: Смесь салатных листьев - 1 уп Авокадо - 1шт Киви - 2 шт Огурец - 1 большой или 2 средних Соль, перец, масло растительное Приготовление: Листья помыть обсушить, выложить в саланицу. Авокадо разделить пополам, вынуть косточку, снять кожуру. Киви почистить. Огурец помыть. Всё нарезаем кубиком, выкладываем в салатницу на листья, солим, перчим, поливаем маслом, перемешиваем. Приятного аппетита! Время: 10 мин Люблю, целую Ваша Юля

Из этого набора получается 9 больших порций  Продукты: Для бульона, на 5 литров Кости свинные, например хребет - 500 грамм Кости куриные, остов - 500 грамм Лук репчатый крупный - 1 шт Морковь крупная - 1шт Соль - 1 ч.л. Для свинины Тясю Мякоть свинины - 700 грамм Вода - 1,5 л Саке - 100 мл Соевый соус - 200 мл Имбирь - 5 см Чили перец - 1 шт Чеснок - 5 зубчиков Зеленый лук - 3 веточки Растительное масло - 1 ст.л. Для лапши Мука - около 2 ст + сколько возьмет Яйца - 2 шт Вода - 70 мл Сода - на кончике ножа Соль - 3 гр Для яиц Яйца - 9 шт Соевый соус - 150 мл Мирин - 75 мл Сахар - 50 гр Саке - 75 мл Вода - 150 мл Нори - 1 лист - разрезать на 4 части Приготовление: Бульон  - кости поставить варить в двух разных кастрюлях. Дать закипеть, снять шум, проварить пять минут. Воду слить, кости помыть, обсушить, сложить в одну кастрюлю. Залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения, снять ...

Продукты на 6 литровую кастрюлю: Постная свинина - 300 гр Лук репчатый крупный - 2 шт  Морковь средняя - 2 шт Лавровый лист - 2 шт Перец черный горошек - 5 шт Ветчина - 250 гр Колбаса с/к - 250 гр Колбаса салями - 250 гр Огурцы соленые бочковые - 1 кг Оливки без косточки - 200 гр Каперсы - 1 ч.л. Рассол от огурцов - 1-2 стакана Томатная паста - 70 гр Соль, сахар Для подачи  Сметана - 1 ст.л. Лимон - 1 кружок Приготовление: Ставим варить бульон из свинины. Свинину закладываем целым куском. Пока вода с мясом закипает нарезаем мелким кубиком лук, трем морковку на мелкой терке. После того, как вода закипела, сливаем ее, мясо обмываем и заливаем чистой холодной водой. Добавляем лук и морковку, доводим до кипения и уменьшаем огонь на минимум. Варим 1,5-2 часа. Пока варится бульон нарезаем средним кубиком - ветчину, колбасу, огурцы. Оливки нарезаем на колечки. Каперсы немного раздавливаем. Отставляем. Когда мясо в бульон...

Мы готовим харчо по рецепту из книги Похлебкина "Национальные кухни наших народов" 1978 года издания. Продукты: Говяжья грудинка или рулька - 500 гр Вода - 2,5 л Рис - 0,5 ст, промыть Соль - 2 ч.л. Лук репчатый - 4 шт, нарезать мелким кубиком Корень петрушки - 1 шт Кориандр семена - 0,5 ч.л. Лавровый лист - 3 шт Черный перец горошком - 10 шт. раздавить Грецкий орех чищенный, мелко рубленный - 0,5 ст Соус ткемали - 2 ст.л.  Зелень петрушки - 2 ст.л. Хмели-сунели - 2 ч.л. Красный перец молотый - 0,5 ч.л. Чеснок - 5 зуб. истолочь  Зелень базилика - 0,5 ст.л.   Зелень кинзы - 1 ст.л. Готовится харчо в три этапа: 1. Варим бульон.   Для этого говядину нарезать на небольшие куски, залить холодной водой. Варить 2 часа на умеренном огне. 2.Закладываем рис и пряности.  Мясо вынуть, бульон процедить, довести до кипения, засыпать в него промытый рис, вновь положить мясо, посолить и через 10 мин засыпать пряно...