Umami

Шоколадный пирог, пирог с историей, пирог событий и перемен. Для меня. И вообще это не пирог, а торт. Вкусный, сытный, калорийный.  Его хорошо есть в холодную погоду в одиночестве, запивая кофе с коньяком и думать о прекрасном, теплом и душевном для себя. Его приятно вкушать на праздники с друзьями, потому что все делают "-ммммм, вот это да! вкуснотища!" и закатывают глаза. Его приятно дарить, потому что гурманство шоколада - вечно. Лирика закончилась :) переходим к практике. Рецептов этого шоколадного волшебства масса, кто-то пишет, что это брауни, кто-то пишет что это классический рецепт - французского, английского, итальянского, швейцарского, немецкого (нужное подчеркнуть) повара. С рецептом познакомилась, когда работала кондитером в "Мамбо" там он назывался "Шоколадная синьорита" и пользовался успехом у вечерних посетителей, которые хотели поразить свою даму чем-то новым и необычным. Базовый рецепт прост: 5 плиток черного шоколада...

Для пирога взят рецепт киша и  адаптирован к нашим реалиям, не считая ожидания... Перво-наперво помним о том, что пирог будем есть после остывания, а не сразу с огня. Они, пироги, очень вкусны холодные.  Правда, правда :) Итак  Подложка - Тесто песочное  Масло сливочное 100 грамм Мука 200 грамм Смешать вместе в липкую крошку Холодная вода 2-3 ст.л Вымешать в плотную не липкую массу. Если тесто липнет к рукам добавить муки.  Слепить тесто в плоскую, круглую лепешку (будет легче раскатывать) и  положить в холодильник на 30 мин. Начинка Филе куриное - 1 кг Шампиньоны - 1,5 кг Масло растительное для жарки Яйцо куриное крупное 3 штуки Сливки кулинарные (можно заменить молоком) - 100 мл Сыр твердый вкусный и плавкий - не менее 200 гр Сыр Бри - 100-150 гр Соль, перец черный по вкусу Мускатный орех молотый - 2 щепотки Душистый перец молотый - 1 маленькая щепотка Приготовление: Корж:  запекаем "слепым" м...