Umami

Продукты на одну порцию плотного завтрака: Масло растительное – 2 ст.л Бекон или копченая грудинка – 2-3 длинных кусочка или 4-5 коротких Яйцо – 1 шт Соль, перец - по вкусу Сосиска – 1 шт В данном случае нам нужна сосиска с сырым мясным фаршем внутри, в натуральной оболочке, например - мюнхенские, нюрнбергские. Такие сосиски у нас обычно продают, называя – «для гриля». Шампиньоны – 2 крупных или 2 средних, или 4 мелких Помидор – 1 среднего размера или 3 мелких Фасоль консервированная – 2 ст.л. Хлеб белый или тостовый – 2 кусочка Рукола – 10-15 листочков Подготовка: Яйцо помыть, обсушить, разбить в пиалу Бекон отделить на отдельные полосы Или Грудинку нарезать на тонкие кусочки Грибы помыть, обсушить. Если грибы крупные, отрезать ножку, жарить только шляпку. Если средние и плотные разрезать пополам. Мелкие не резать. Помидор помыть, обсушить, разрезать пополам Консервированную фасоль открыть Хлеб подсушить в тос...

Яичница-болтунья – жареное яйцо, где желток и белок перемешиваются в процессе жарки. Получается неоднородная желто-белая смесь. Яичница - болтунья жарится в сковороде с разогретым маслом, на среднем огне, при постоянном перемешивании около 3 минут. Инвентарь для приготовления: Небольшая пиала или соусник Столовый нож или вилка Плита Сковорода Лопатка Тарелка Продукты: Масло растительное – 1 ст.л Масло сливочное – 1 ч.л Яйцо – 1шт Соль, перец – по вкусу Приготовление: Если после приобретения вы не мыли яйца, помойте и обсушите их перед приготовлением. Это делается для того чтобы со скорлупы в продукт не попали возбудители болезней. Разбиваем яйцо: Держим яйцо горизонтально, надбиваем посередине столовым ножом/вилкой, так, чтобы скорлупа лопнула, аккуратно открываем его над пиалой/соусником, выливаем. Это делается для того, чтобы было удобнее яйцо выливать на сковороду, видеть его свежесть и если попала скорлупа успеть ее достать. Чтобы...

Яичница глазунья – жареное яйцо с сохранением целостности желтка и белком вокруг него. Яичница-глазунья жарится в сковороде с разогретым маслом на маленьком огне около 5 минут. Тогда её края не пригорают, белок равномерно прожаривается, желток остается жидким. Если не любите жидкий желток, в процессе готовки накройте сковороду крышкой. Инвентарь для приготовления: Небольшая пиала или соусник Столовый нож или вилка Плита Сковорода Лопатка Тарелка Продукты: Масло растительное – 1 ст.л Яйцо – 1шт Соль, перец – по вкусу Приготовление: Если после приобретения вы не мыли яйца, помойте и обсушите их перед приготовлением. Это делается для того чтобы со скорлупы в продукт не попали возбудители болезней. Разбиваем яйцо: Держим яйцо горизонтально, надбиваем посередине столовым ножом/вилкой, так, чтобы скорлупа лопнула, аккуратно открываем его над пиалой/соусником, выливаем. Это делается для того, чтобы было удобнее выливать яйцо на сковороду, в...

Как варить яйца тут . Все маринады рассчитаны на 5 куриных яиц Маринад №1 Свекольный Свекла маленькая -1 штука – почистить, разрезать на дольки. Соль – 1 ст.л Сахар – 1 ч.л Вода – 250 мл Уксус яблочный – 25 мл Лавровый лист – 1 шт Гвоздика – 2 шт Душистый перец – 1 шт Маринад №2 Японский: Соевый соус - 100 мл Мирин - 75 мл Сахар – 1 ст.л Вода – 150 мл Приготовление: Состав маринада №1 или №2 смешать в кастрюле. Поставить на огонь. Закипятить. Отвареные и очищеные яйца залить горячим маринадом, он должен покрыть яйца полностью. Подождать пока остынет. Переложить с маринадом в банку/судочек, накрыть крышкой. Поставить в холодильник. Маринад №3 Китайский «Мраморные яйца» Черный чай – 3 ст.л с горкой Вода - не меньше литра Соевый соус – 100 мл Бадьян – 1 звездочка Корица – 1 палочка Соль – 2 ч.л Приготовление: Такие яйца немного заморочливее в приготовлении. Их сначала надо сварить всмятку, остудить, аккуратно побить скорлупу...

Как варить Булгур варится в соотношении 1 к 2, что означает, на одну порцию крупы используется две порции воды. Подробнее: Насыпать в чашку крупу до краев. Крупу из чашки высыпать в кастрюлю. Наполнить эту же чашку водой до краев, вылить воду в кастрюлю с крупой. Снова наполнить чашку водой до краев и вылить в кастрюлю с крупой. Это будет соотношение 1 к 2. Приготовление: Поставить кастрюлю с крупой и водой на большой огонь, дать бурно закипеть.  Уменьшить огонь на минимум, варить 4 минуты, до тех пор, пока воды будет не видно и в крупе не появятся дырки от выхода воздуха.  Выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой, дать постоять 15 минут. Крышку в это время не открывать. Таким образом, булгур получается рассыпчатым и плотным. Приготовление в цифрах: 125 грамм крупы 250 грамм воды Поставить на огонь, закипело, уменьшили огонь, +4 минуты, выключить, накрыть крышкой, +15 минут....

Перед тем как варить яйца их необходимо проверить на трещины и  аккуратно помыть от загрязнений. Мыть лучше под проточной водой с помощью грубой губки. Вид отварного яйца зависит от времени   кипения воды в кастрюле с   ним. Приготовление: В кастрюлю положить  яйцо, налить холодную воду. Воды по количеству должно быть  налито так, чтобы сверху на  яйцо можно было в столбик поставить еще два яйца и последнее будет касаться края воды. То есть воды должно быть много.  Поставить   кастрюлю на большой огонь, дать воде  с яцом закипеть, засечь время. Уменьшить огонь на средний, так, чтобы кипение не было бурным. Три (3) минуты для яйца всмятку Пять (5) минут для яйца в мешочек Семь (7) минут для яйца вкрутую По истечению нужного времени, снять кастрюлю с огня, слить горячую воду и поставить в раковину под проточную холодную воду.   Такой способ как бы «консервирует» кипение - пока остывает поверхность, внутри ...

Какие бывают, маркировка.  Как выбирать. Как проверить свежесть  при покупке и дома.  От чего зависит цвет скорлупы и желтка. Какие яйца бывают: В магазине – куриные с производств или ферм, перепелиные с производств или ферм. На рынке – куриные, гусиные, утиные, перепелиные. С производств, ферм,   домашних хозяйств и «бабушкины». Производственные яйца   поступают с больших птицефабрик. Это большие объемы выработки, разный возраст кур, примерно одинаковый корм и условия содержания. Фермерские яйца - это не большие птичьи   дворы, в которых курицы живут по типу – вольного выпаса.   Кур направляют гулять на специально подготовленные поля, у них более разнообразное питание и комфортные условия содержания. Домашние хозяйства - может быть специализированным для выращивания кур, тогда это ближе к фермам, а может быть бабушка в деревне со своим не большим курятником/гусятником/утятником. Если хозяйство, специализированное, яйца произв...