Umami

Из этого набора получается 9 больших порций  Продукты: Для бульона, на 5 литров Кости свинные, например хребет - 500 грамм Кости куриные, остов - 500 грамм Лук репчатый крупный - 1 шт Морковь крупная - 1шт Соль - 1 ч.л. Для свинины Тясю Мякоть свинины - 700 грамм Вода - 1,5 л Саке - 100 мл Соевый соус - 200 мл Имбирь - 5 см Чили перец - 1 шт Чеснок - 5 зубчиков Зеленый лук - 3 веточки Растительное масло - 1 ст.л. Для лапши Мука - около 2 ст + сколько возьмет Яйца - 2 шт Вода - 70 мл Сода - на кончике ножа Соль - 3 гр Для яиц Яйца - 9 шт Соевый соус - 150 мл Мирин - 75 мл Сахар - 50 гр Саке - 75 мл Вода - 150 мл Нори - 1 лист - разрезать на 4 части Приготовление: Бульон  - кости поставить варить в двух разных кастрюлях. Дать закипеть, снять шум, проварить пять минут. Воду слить, кости помыть, обсушить, сложить в одну кастрюлю. Залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения, снять ...

Продукты: Яйцо сырое - 1 шт Мука - 1 ч.л. Сухой бульон "Даши" - 0,5 ч.л. или Соевый соус - 1 ч.л. Капуста мелко нашинкованная - 2 ст.л. Масло растительное - 1 дес.л. Стружка тунца "кациобуси" - 2 ч.л. Зеленый лук мелко нарезанное  1 перо Приготовление: Яйцо помыть, обсушить, разбить в мисочку, взбить с мукой и смесью "Даши" или соевым соусом.  Поставить нагревать сковороду с маслом. Добавить к яичной смеси нашинкованную капусту, перемешать. Выложить на горячую сковороду большим блином. Уменьшить огонь. Припечь с одной стороны, перевернуть и припечь с другой.  Выложить омлет на тарелку, посыпать стружкой тунца и зеленым луком. Приятного аппетита! Время: 15 минут Секретики: Окономияки  -  фаст-фуд, уличная еда в Японии. В каждой префектуре свой вариант приготовления. Вниз омлета добавляют и прижаривают лапшу, рыбу, мясо. При подаче поливают загущенным соевым соусом и японским майонезом. Часто называют японской...

Продукты: Для райсу на две большие или три средние порции Бедро куриное - 1 шт Лук репчатый не крупный- 1 шт Соевый соус - 2 ст.л. Рис отваренный без соли и специй - 8 ст.л. с горкой Для ому на одну порцию Яйцо куриное - 2 шт Молоко или сливки - 2 ст.л. Соль щепотка Масло растительное - 1 дес.л Масло сливочное - 1 ч.л. Кетчуп - по 1 ст.л на порцию Приготовление: Часть первая - Райсу Бедро помыть, обсушить, снять кожу, вынуть кости, мякоть порезать на средние кубики. Лук помыть,  почистить, порезать мелким кубиком. Поставить сковороду без масла нагреваться.  Кожу порезать соломкой, выложить на разогретую сковороду, уменьшить огонь вполовину, вытопить из кожи жир. Вынуть шкварки из сковороды и выбросить, положить нарезанный лук, жарить до прозрачности. К луку  положить порезанное бедро, перемешать, дать прихватиться со всех сторон.  Добавить соевый соус. Перемешать. Добавить отваренный рис. Перемешивая прогреть всё вм...

Продукты: Свинина биточная часть - 150 грамм Яйцо - 1 шт Мука - 4 ст.л. Сухари панировочные белые - 4 ст.л. Масло растительное - 100 мл Соль, перец - по щепотке Посуда: Небольшая сковорода или кастрюля с толстым дном Три мисочки Бумажные кухонные полотенца или решетка Приготовление: Муку, панировочные сухари и взбитое яйцо положить в разные мисочки. Мясо помыть, обсушить, проколоть вилкой по всей поверхности, надрезать по кругу края, посолить и поперчить. Поставить на огонь сковороду с маслом нагреваться. Обмакнуть мясо в муку, потом во вбзитое яйцо, после в панировочные сухари, опять в яйцо и снова в сухари. Положить в разогретое масло. Обжарить с двух сторон. Снять со сковороды, положить на салфетку или решетку, чтобы стек лишний жир.  Приятного аппетита! Секретики: Прокалываем мясо - для лучшего проникновения специй. Надрезаем края - чтобы мясо не свернулось в лодочку при жарке. Можно так же готовить говядину, филе куриное или лосось.  Ког...