3 вида песочного теста и запекание слепым методом

Для тарта:

Масло сливочное  - 100 гр

Мука - 200 гр

Холодная вода - 2-3 ст.л

Соль - 0,5 ч.л

Сахар - 1 ч.л.

Запекается слепым методом

Для печенья/пирогов:

Масло сливочное  - 100 гр

Мука - 250 гр

Яйцо 1 шт

Соль - 0,5 ч.л

Сахар - 1 ст.л.

Специи и добавки по желанию.

Можно взять семена льна, кунжут, семечки подсолнечника или тыквы, добавить цитрусовую цедру.

Так же, вкусно со специями, начиная от корицы и до острого перца. Главное хорошо перетереть их в ступке.

Для американского сладкого пирога:

Мука - 250-300 гр
Сливочное масло - 100 гр
Сахар песок белый - 75 гр
Сахар тростниковый - 75 гр
Соль - 0,5 ч.л.

Лимон - сок и цедра от 1 шт

Приготовление:

Холодное масло и  просеянную муку смешать вместе в липкую крошку.

Ввести добавки согласно рецепту.

Вымешать в плотную не липкую массу. 

Если липнет к рукам добавить муки. 

Слепить тесто в плоскую, круглую лепешку (будет легче раскатывать) и  положить в холодильник на 30 мин.

Запекание "слепым" методом:

Тесто вынимаем из холодильника раскатываем по размеру формы с учетом бортов за края.

Выкладываем  в форму раскатанное тесто, красиво обрезаем края с учетом приблизительно +1 см над формой, прокалываем вилкой, застилаем фольгой или пергаментной бумагой, насыпаем сверху фасоль или сухой горох. 

Запекаем в духовке при 190 градусах 15-20 минут.