Гастрофизика Вкус и Аромат
Вкус и Аромат
Вкус – сладкий, кислый, соленый, горький,
умами.
Аромат, букет – фруктовый, мясной, травяной,
цитрусовый, жженый, копченый, землистый.
Как определить разницу? Зажмите нос,
и то, что останется в ощущении – вкус.
Только, чур, кладем
в рот не чили или ментол.
По большей части, то что мы называем вкусом - на самом деле аромат и, чтобы
не раздувать из этого проблему, в английском языке используют слово,
обозначающее одновременно и вкус и
аромат - Flave.
Почувствуйте, как наполняется
большим смыслом выражение «Мне нравится flave рокфора».
Комментарии
Отправить комментарий