Закрытый вишневый пирог


Продукты на пирог диаметром 26 см
Тесто
Масло сливочное - 200 гр
Сахар - 200 гр
Соль - щепотка
Мука - 350 гр

Начинка
Вишня -  2 кг
Сахар - 100 гр
Соль - щепотка
Какао порошок - 25 гр
Мука - 50 гр

Приготовление:
Тесто - масло охладить, порезать на мелкие кусочки.  Просеять муку, смешать ее с солью и сахаром. Вымешать смесь с маслом, пока она не перестанет липнуть к рукам. Разделить тесто на две части. Одну большую - для нижней части пирога, вторую меньше - для "крышки". Сплюснуть каждую часть в лепешку, упаковать и положить в холодильник на 30 минут.

Начинка - вишню помыть, удалить косточки. Третью часть очищенной вишни перебить блендером с мукой, сахаром, солью и какао. Смешать с оставшейся вишней.

Влючить духовку нагреваться до 180 градусов.
Дно формы застелить пергаментом или смазать маслом и присыпасть мукой. 

Сборка -  Большую часть теста раскатать по размеру формы с учетом бортов и застелить в форму, так, чтобы тесто прилегало ко дну и бортам, а также свисало с них. 
Раскатать меньшую часть теста - "крышку", с небольшим нахлестом на борт.  По желанию вырезать в крышке фигурки формой для печенья.
Аккуратно выложить вишневую заготовку в застеленную форму, равномерно распределить. Накрыть "крышкой". Закрепить края крышки и основного теста при помощи вилки, надавливая зубчиками на шов. Лишнее тесто обрезать.

Поставить пирог в нагретую духовку. Уменьшить огонь до 150 градусов. Печь 90 минут.  
После выключения духовки дать пирогу остыть в духовке. Очень вкусно со сливочным мороженным.
Приятного аппетита!

Время: 3 часа
Тесто - 15 минут готовить, 30 охлаждать, 10 раскатать
Начинка - вишня чистить - 1 час, перебить 5 минут
Выпекать - 90 минут

Секретики:
Немного соли усилит вкус сахара.
Тесто, сплюснутое в лепешку после охлаждения, легче раскатывать.
Вишню можно купить замороженную уже без косточек 
При соединении крышки с основой, обрезайте повыше от пирога, а то шов может оказаться слабым и вишневый сок при выпекании потечет. Запекшийся сок видно на фото.
Пеку на малом огне для того чтобы начинка и тесто хорошо пропеклись и не сгорели.

Люблю, целую
Ваша Юля

Комментарии

Отправить комментарий

Популярные сообщения из этого блога

Тартар из печеных овощей

Изображение
Продукты: Баклажан - 1 шт Перец болгарский - 1 шт Помидор - 1 шт Кинза - 4 веточки Уксус бальзамический - 1 ч.л. Масло растительное - 2 ч.л. Соль - щепотка Сахар - большая щепотка Чиабата или зерновая булочка с воздушным и плотным тестом  Приготовление: Баклажан и перец запечь в духовке нагретой до 200 градусов, в течении 30 минут. Помидор бланшировать, снять кожицу, разрезать пополам, удалить семена, мякоть порезать средним кубиком, положить в мисочку, посолить, посыпать сахаром. С запеченных овощей снять кожицу. Сердцевину перца и семена из баклажана удалить. Мякоть овощей нарезать средним кубиком. Положить к помидору, добавить уксус, масло и мелко нарубленную кинзу, перемешать. Подавать на подсушенной чиабате. Приятного аппетита! Время:  30 мин на запекание; 15 мин на готовку; Секретики: Сок вытекающий из перца можно слить к помидору.  Вкусно добавить парочку кедровых орешков и заправить ароматным не рафинированным ...
Далее...

Мисомацукадзе - кекс с пастой мисо

Изображение
Продукты: Яйца 2 шт Сахар 150 гр Мисо паста  50 гр Мёд 65 гр Горячая питьевая вода 55 гр Мука 150 гр Разрыхлитель  7 гр Подготовка: Застелить форму для запекания пергаментной бумагой. Включить нагреваться духовку до 160 градусов. Яйца с частью сахара готовим на водяной бане - поставить кастрюлю с водой на огонь. Сахар разделить на две равные части по 75 грамм В одной емкости развести мёд, мисо пасту и воду В отдельную емкость просеять муку, добавить к ней разрыхлитель - хорошо перемешать, можно повторно просеять через крупноячеистое сито Яйца вымыть, обсушить Подготовить бОльшую емкость где всё будем смешивать  Приготовление: Яйца разбить в чистую сухую мисочку для водяной бани, добавить одну часть сахара - 75 грамм, перемешать, поставить на водяную баню. Заварить яйца с сахаром. Снять с водяной бани.   Переложить яичную массу в бОльшую емкость для смешивания всех составляющих. Ввести остаток сахара, вымешать до полного его растворения.  Ввести растворенну...
Далее...

Кукурузный суп с чили

Изображение
Продукты: Кукуруза в початке 1 шт Молоко - 1/2 стакана Вода питьевая  - 1/2 стакана Чили - 1/4 часть Соль, сахар - щепотка Масло сливочное - 5 гр Приготовление: Кукурузу помыть, очистить от листьев и волокон, обрезать зерна. Чили нарезать кольцами. В сотейник налить воду, положить зерна кукурузы, посолить, посахарить и поставить варить на средний огонь. Когда зернышки будут al dente, добавить молоко и чили. Дать закипеть, уменьшить огонь, попробовать, возможно досолить. Варить до готовности кукурузы. Приятного аппетита! Время: от 20 до 30 минут Секретики: Время готовки зависит от сорта кукурузы. Если вам попалась не очень вкусная кукуруза, добавьте в воду побольше сахара. Суп можно варить просто на молоке и даже на сливках, тогда его надо постоянно помешивать и следить чтобы молоко не убежало. Люблю, целую Ваша Юля
Далее...