Курица-с-грибами пирог.

Для пирога взят рецепт киша и  адаптирован к нашим реалиям, не считая ожидания...

Перво-наперво помним о том, что пирог будем есть после остывания, а не сразу с огня.

Они, пироги, очень вкусны холодные. 

Правда, правда :)

Итак 

Подложка - Тесто песочное 

Масло сливочное 100 грамм

Мука 200 грамм

Смешать вместе в липкую крошку

Холодная вода 2-3 ст.л

Вымешать в плотную не липкую массу. Если тесто липнет к рукам добавить муки. 

Слепить тесто в плоскую, круглую лепешку (будет легче раскатывать) и  положить в холодильник на 30 мин.

Начинка

Филе куриное - 1 кг

Шампиньоны - 1,5 кг

Масло растительное для жарки

Яйцо куриное крупное 3 штуки

Сливки кулинарные (можно заменить молоком) - 100 мл

Сыр твердый вкусный и плавкий - не менее 200 гр

Сыр Бри - 100-150 гр

Соль, перец черный по вкусу

Мускатный орех молотый - 2 щепотки

Душистый перец молотый - 1 маленькая щепотка

Приготовление:

Корж: 

запекаем "слепым" методом

Тесто вынимаем из холодильника раскатываем по размеру формы с учетом бортов за края.

Выкладываем  в форму раскатанное тесто, красиво обрезаем края с учетом приблизительно +1 см над формой, накалываем вилкой, застилаем фольгой или пергаментной бумагой, насыпаем сверху фасоль или сухой горох. Запекаем в духовке при 190 градусах 15-20 минут.

Начинка:

Филе куриное и шампиньоны режем на среднего размера кубики. 

Обжариваем частями, на разных сковородках, до выпаривания жидкости. Откладываем заготовленное на сито - пусть стекает.

Когда начинка подготовлена перекладываем её в глубокую миску, солим, перчим, добавляем специи.

Важно! Очень важно:) Важнее важного, ВАЩЕ  выпарить жидкость из  курицы и грибов. Иначе пирог будет жидким и не будет держать форму...да... совсем не будет :(

Бри режем мелкими коусочками.

Трем плавкий сыр в отдельную емкость. 

В другой посуде взбиваем яйца со сливками.

Половину тертого сыра добавляем к болтушке из яиц и выливаем её в начинку. Перемешиваем. Выкладываем равномерно на тесто. 

Ставим в духовку 180 градусов на 15-20 минут.

Достаем, выкладываем по периметру бри, посыпаем оставшимся сыром и опять ставим в духовку на 5-7 минут, чтобы сыр подрумянился и все окончательно запеклось.

Готовый пирог вынимаем из формы, собираем волю в кулак, даем ему остыть.

Остыл :)

Наслаждаемся вкусной и сытной едой.

Люблю, целую.

Ваша Юля.