Ужин перепелками

Пятница 14.11.2014
Один день - один ужин! Смешно слушать!
Вечно так, не разберусь и давай лезть сразу нахрапом.
Выяснилось, что процесс вычурен, длителен и утомителен, что интересно, еще и не оправдан по здоровому питанию. Сливочное масло и мука. Варка не менее 3-5, а лучше 10 часов. В рецептах присутствуют  дорогие или странные продукты (трюфеля, петушиные гребешки). Впечатление от проштудированной литературы по французской кулинарии, к сожалению отрицательное. Тяжело поменять взгляд на кулинарию, после того, как привык готовить еду быстро.
Меню:
Суп луковый
Перепелки в беконе начиненные куриным фаршем с шампиньонами и петрушкой запеченные в духовке подаются на грибном соусе
Картофель в сливках
Масло по-провансальски
Апельсиновый мусс
Вишневый компот

Начало готовки в 12:30, окончание в 18:00.

Выводы и наблюдения:

1. Раз в неделю готова тратить столько времени на ужин с друзьями.
2. Люблю луковый суп. Троим из шестерых не понравился.  Готовить его долго. Зато дешево. Лук жарить до золотистой корочки можно разными способами. 
3. Перепелки  - оооочень маленькие птички, не больше крупной картофелины. Готовить их гораздо дольше, чем можно себе представить. Перепелка - дичь, а дичь это жесткое мясо. Друзьям понравилось 4 из 6. Сытные, не смотря на размер.
4. Грибной соус из шампиньонов со сливками и луком. Классическое приготовление на сливочном масле и с мукой. Соус вкусный, тяжелый. Мука отбирает насыщенный вкус грибов. Такой соус можно использовать как основное блюдо или на хлеб выкладывать. Не моё. Люблю, когда соуса легкие и подчеркивают вкус. 
5. Картофель в сливках. Это бомба! Это нежно, ароматно и просто восхитительно. Главное правильная посуда для запекания, чтобы многослойно и высоко получилось. Если приготовить только картофель и салат - получится  сытный зимний ужин.
6. Масло - маленькая блажь со специями и пряными травами. Намазывали на подсушенные ломтики багета. Понравилось.
7. Апельсиновый мусс освежил наш тяжелый сливочный ужин и принес некоторое облегчение в желудках. Готовится просто и быстро по сравнению с другими блюдами.
8. Компот вишневый. Соединила специи с вишней, как в рецепте - корица и анис. 
9. Для подготовки ужина надо в обязательном порядке подыскивать рецепты в сочетании: легкое - тяжелое и освежающий десерт.
10. Читать как можно больше альтернативных источников, для выявления нюансов приготовления.
11. Хороший повод собрать друзей. 
12. Только продолжительный опыт принесет положительный результат.

Следующий ужин вокруг кролика.