Umami

Еще один  нахрап на французскую кухню. Сразу забегаю вперед, пока не приобрету нужную бумажную книгу, к большой французской кухне - ни ножом. Меню на 8 человек: Кролик с оливками Пюре из зеленого горошка Креспу По просьбам гостей: Масло по-провансальски Вишневый компот Начало готовки в 10:00, окончание 14:45 Выводы и наблюдения: 1.Сырой кролик пахнет намного лучше чем перепелки. Кролик приятно подготавливать и разделывать. Ароматен при обжарке. Блюдо получилось аппетитнейшее, нежнейшее и бесконечно душистое. Рецепт: Кролик 1-2 шт (если за столом больше чем 4 человека берите две тушки) Лук белый средний 3 шт; бекон 150 гр; оливки с косточками 250-300 гр; 2 зубчика чеснока; белое вино 300 гр; 25гр коньяка для фламбирования*; растительное масло; набор специй - пару веточек свежего тимьяна, петрушки и лавровый лист. Разделываем кролика на мелкие кусочки. Вытапливаем бекон, обжариваем кролика, фламбируем. В кастрюлю с толстым дном складываем обжаренное с беконом мясо,...

Пятница 14.11.2014 Один день - один ужин! Смешно слушать! Вечно так, не разберусь и давай лезть сразу нахрапом. Выяснилось, что процесс вычурен, длителен и утомителен, что интересно, еще и не оправдан по здоровому питанию. Сливочное масло и мука. Варка не менее 3-5, а лучше 10 часов. В рецептах присутствуют  дорогие или странные продукты (трюфеля, петушиные гребешки). Впечатление от проштудированной литературы по французской кулинарии, к сожалению отрицательное. Тяжело поменять взгляд на кулинарию, после того, как привык готовить еду быстро. Меню: Суп луковый Перепелки в беконе начиненные куриным фаршем с шампиньонами и петрушкой запеченные в духовке подаются на грибном соусе Картофель в сливках Масло по-провансальски Апельсиновый мусс Вишневый компот Начало готовки в 12:30, окончание в 18:00. Выводы и наблюдения: Раз в неделю готова тратить столько времени на ужин с друзьями. Люблю луковый суп. Троим из шестерых не понравился.  Готовить его долго. Зато деш...

Сильно люблю готовить, еще больше люблю кушать. Больше двух этих процессов люблю смотреть, как кушают, то, что приготовила.