Umami

Продукты: Помидор мясистый - 3 шт крупных Лук ялтинский - 1 шт Соль, перец - по щепотке Сумах - 1 ч.л. без горки Масло растительное - 1 ст.л. Приготовление: Помидоры помыть, обсушить, нарезать крупными дольками. Лук помыть, почистить, порезать тонкими полукольцами, присыпать половиной сумаха и помять. Сложить все в салатницу, посолить, поперчить, посыпать сумахом, полить маслом и перемешать. Приятного аппетита! Время: 10 мин Секретики: Сумах -  кислая пряность , используется в восточной кухне, заменяет лимон и уксус, придает блюдам рубиновый оттенок .  Такой салат отлично сочетается с мясом.  Люблю, целую Ваша Юля

Эксперимент: Приготовить два супа Минестроне, один по рецепту из книги 1996 года, второй по сборным современным рецептам.  Зачем: засечь время и проследить процесс приготовления, сравнить вкусы. Готовлю в двух разных кастрюлях. Продукты делю пополам. Продукты на 4 порции: Картофель -2 шт Морковь - 1 шт Лук репчатый - 1 шт Капуста цветная - 1/2 от маленькой Стебель сельдерея - 1 шт Перец болгарский - 1 шт Кабачок - 1 маленький Баклажан - 1 маленький Капуста белокочанная - 1/4 часть от маленькой Помидор  - 2 шт Чеснок - 2 зубчика Тимьян, розмарин, шалфей, петрушка, укроп - по чуть-чуть Лавровый лист - 1 маленький Соль, перец Масло оливковое рафинированное 2 ст.л. Приготовление: Продукты разделила на две равные порции. Цветную капусту разбираем на соцветия. С помидора снимаем кожу. Овощи моем, чистим, режем одинаковыми кубиками. Белокочанную капусту режем тонкой соломкой. Петрушку и укроп мелко рубим. Вариант №1 из к...

Продукты: Для соуса: Масло растительное - 2 ст.л. Уксус бальзамический - 1 ст.л. Мед - 1 ч.л. Соль - 1/4 ч.л. Для салата: Яблоко среднего размера - 1 шт Морковка среднего размера - 1 шт Стебель сельдерея - 1 шт Зелень петрушка или кинза - 2 веточки Приготовление: Смешать масло, уксус, мёд и соль. Соус загустеет. Отставить. Овощи, фрукты и зелень помыть, обсушить. Морковь почистить, из яблока вынуть серединку, из веточки сельдерея удалить волокна. Всё порезать тонкой соломкой. Зелень мелко нарубить.  Положить в глубокую салатницу смешать с соусом, перемешать. Подавать. Приятного аппетита! Время: 10 мин Варианты: Добавить свежую свеклу, так же порезанную тонкой соломкой. Добавить тыквенные или подсолнечные семечки. Увеличить кол-во зелени. Секретики: Существует соус в котором жидкая часть увеличена и в него входят все базовые составляющие перебитые в блендере. Бальзамический уксус можно заменить лимоном. Люблю, целую Ваша Юля

Выполнила заказ для фуршета на 40 персон.  В меню были тарты,  куриный шашлычок, овощные палочки с сырным соусом, хумус с самодельным крекером, тарталетки с разными начинками и томатные палочки из слоеного теста. Три дня работы. Два на закупки и заготовоки. Один на приготовление.  Хумус, крекер, овощные палочки с соусом скоро в блоге. Люблю, целую Ваша Юля