Umami

Интересное дело. Села писать о луковом супе, а хочется о пицце и даже не о пицце, а о тесте. Поэтому будет о дрожжевом тесте. Искусство овладения дрожжевым тестом стала постигать в 2013. Не-е-е. Конечно же,  до этого пробовались способы приготовления дрожжевого теста. Но тесто, не то чтобы не давалось. Тесто, просто, не удавалось. Получалось нечто. Нечто не поднимающееся, не хрустящее, не ароматное, клейкое и ужасно пахнущее дрожжами. Куча усилий и нулевой результат. В 2013  пошла работать в одну сеть ресторанов. Там  познакомилась с рецептом с закладкой на Эн кг муки. Эн кг -  не стакан и "сколько возьмет". В закладке вычислено с точностью до миллилитра и вода, и соль, и сахар, и дрожжи. До грамульки.  В этом месте повезло общаться и учиться у настоящих, живых людей. Которые в производственных количествах, с невероятной скоростью, с душой, любовью и артистичностью готовят тесто, а из него пиццу.  В итоге, прониклась таинством приготовления дрожжевого...